夹心马蹄

【菜肴名称】夹心马蹄
【菜肴做法】

1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用
4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出
5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,私家菜,防癌抗癌食谱,便秘食谱,高血压食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】荸荠250克 虾仁250克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】料酒15克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】683.11千卡
【蛋白质】116.59克
【脂肪】7.04克
【碳水化合物】41.21克
【膳食纤维】2.76克
【胆固醇】1312.5毫克
【维生素A】60微克
【胡萝卜素】50微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】14.37毫克
【维生素C】17.5毫克
【维生素E】5.28毫克
【钙】1403.76毫克
【磷】1781.73毫克
【钾】2180.5毫克
【钠】13635.66毫克
【镁】625毫克
【铁】29.73毫克
【锌】10.42毫克
【硒】192.43微克
【铜】6.03毫克
【锰】2.23毫克

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