蝙蝠莲藕

【菜肴名称】蝙蝠莲藕
【菜肴做法】

1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用
2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用
3. 姜去皮洗净，切成细丝
4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中
5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】皖南菜,防暑食谱,夏季养生食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】莲藕1000克
【辅料】柿子椒10克
【调料】醋50克 白砂糖50克 盐2克 香油50克
【怎么做好吃】1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
【能量】1366.1千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】20.15克
【脂肪】52.02克
【碳水化合物】216.88克
【叶酸】308.31微克
【膳食纤维】12.13克
【维生素A】31.3微克
【胡萝卜素】207.6微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】3.74毫克
【维生素C】453毫克
【维生素E】42.24毫克
【钙】408.94毫克
【磷】632毫克
【钾】2608.28毫克
【钠】1359.62毫克
【碘】24微克
【镁】198.04毫克
【铁】17.42毫克
【锌】3.03毫克
【硒】5.17微克
【铜】1.14毫克
【锰】14.55毫克

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