黄焖田鸡腿

【菜肴名称】黄焖田鸡腿
【菜肴做法】

1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上
2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状
姜切小片
大蒜切成段
紫苏切成末
3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,神经衰弱食谱,水肿食谱
【主料原料】田鸡1500克
【辅料】辣椒(红、尖)15克 青蒜50克 紫苏子15克
【调料】猪油（炼制）100克 料酒25克 酱油25克 盐10克 味精2克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆)8克
【能量】2483.04千卡
【蛋白质】311.34克
【脂肪】132.88克
【碳水化合物】16.06克
【叶酸】0.81微克
【膳食纤维】1.81克
【胆固醇】693毫克
【维生素A】220微克
【胡萝卜素】529微克
【硫胺素】3.97毫克
【核黄素】4.3毫克
【烟酸】135.98毫克
【维生素C】30.2毫克
【维生素E】24.39毫克
【钙】1947.62毫克
【磷】3082.38毫克
【钾】4454.72毫克
【钠】5718.14毫克
【碘】0.6微克
【镁】357.16毫克
【铁】25.76毫克
【锌】17.82毫克
【硒】242.97微克
【铜】0.85毫克
【锰】1.53毫克

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