咸蛋黄炒山药

【菜肴名称】咸蛋黄炒山药
【菜肴做法】

1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出
咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,糖尿病食谱,肾炎食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】山药350克 咸鸭蛋150克
【调料】大葱25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】502.36千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】27.23克
【脂肪】19.98克
【碳水化合物】57.4克
【叶酸】31.05微克
【膳食纤维】4.08克
【胆固醇】970.5毫克
【维生素A】221.25微克
【胡萝卜素】128.5微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】1.53毫克
【维生素C】19.25毫克
【维生素E】10.22毫克
【钙】257.5毫克
【磷】478.08毫克
【钾】1122.83毫克
【钠】4293.4毫克
【镁】130.14毫克
【铁】6.97毫克
【锌】3.72毫克
【硒】38.2微克
【铜】1.09毫克
【锰】1.47毫克

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