松仁鹑脯

【菜肴名称】松仁鹑脯
【菜肴做法】

1. 将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀
2. 炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油
3. 再将松子炸熟备用
4. 炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味
5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅
6. 倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂
7. 下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】增肥食谱,特色菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鹌鹑肉300克
【辅料】松子仁75克
【调料】大葱25克 香油25克 味精5克 酱油25克 料酒15克 盐1克 白砂糖10克 姜25克 花生油100克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。
【能量】2062.15千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】74.78克
【脂肪】187.34克
【碳水化合物】27.66克
【叶酸】4.22微克
【膳食纤维】8.82克
【胆固醇】471毫克
【维生素A】131.25微克
【胡萝卜素】66微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】1.2毫克
【烟酸】22.66毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】85.42毫克
【钙】260.72毫克
【磷】1043.25毫克
【钾】1175.84毫克
【钠】2402.7毫克
【碘】9.82微克
【镁】203.67毫克
【铁】15.86毫克
【锌】8.02毫克
【硒】36.16微克
【铜】1.23毫克
【锰】6.29毫克

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