生煸草头

【菜肴名称】生煸草头
【菜肴做法】

1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干
2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】止血调理食谱,上海菜,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】苜蓿250克
【调料】酱油10克 白砂糖5克 味精1克 盐2克 白酒5克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】1. 在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好；2. 煸炒的特点有三个“不”：原料事先不经过调味拌渍，不佳糊上浆，起锅时也不勾芡。
【能量】369.68千卡
【蛋白质】10.71克
【脂肪】22.43克
【碳水化合物】33.56克
【叶酸】70.3微克
【膳食纤维】5.27克
【胆固醇】18.6毫克
【维生素A】1105.4微克
【胡萝卜素】6600微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.85毫克
【烟酸】5.69毫克
【维生素C】295毫克
【维生素E】1.04毫克
【钙】1791.59毫克
【磷】216.54毫克
【钾】1277.02毫克
【钠】1458.42毫克
【碘】0.24微克
【镁】168.41毫克
【铁】25.19毫克
【锌】5.19毫克
【硒】21.49微克
【铜】0.01毫克
【锰】2.1毫克

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