锅巴三鲜

【菜肴名称】锅巴三鲜
【菜肴做法】

1. 海参洗净，批成大片，用开水氽透
火腿（熟金华火腿）切成片
鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片
冬笋切成片
淀粉加水适量调匀成水淀粉
2. 炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中
3. 另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滋阴食谱,肾调养食谱,补血食谱,补虚养身食谱,孕中期食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 鸡肉100克 锅巴(小米)200克
【辅料】金华火腿50克 冬笋40克
【调料】料酒10克 盐5克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）20克 花生油100克 淀粉(豌豆)10克 味精2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油1250克左右。
【能量】1503.73千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】39.39克
【脂肪】143.53克
【碳水化合物】15.4克
【叶酸】8微克
【膳食纤维】0.88克
【胆固醇】248.6毫克
【维生素A】89.1微克
【胡萝卜素】56微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】8.85毫克
【维生素C】1.1毫克
【维生素E】43.86毫克
【钙】406.82毫克
【磷】278.7毫克
【钾】510.12毫克
【钠】2436.37毫克
【碘】12.48微克
【镁】86.92毫克
【铁】6.82毫克
【锌】3.22毫克
【硒】27.16微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.86毫克

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