酱乳瓜

【菜肴名称】酱乳瓜
【菜肴做法】

1.选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐
2.腌好后，要连续翻缸10多次
3.10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】黄瓜5000克
【调料】黄酱1850克 酱油1000克 糖色100克 盐250克
【能量】3803.5千卡
【蛋白质】319.85克
【脂肪】33.2克
【碳水化合物】640.05克
【叶酸】1450微克
【膳食纤维】89.9克
【维生素A】990.5微克
【胡萝卜素】5980微克
【硫胺素】2.42毫克
【核黄素】7.98毫克
【烟酸】71.4毫克
【维生素C】450毫克
【维生素E】261.22毫克
【钙】2010毫克
【磷】5000毫克
【钾】12803毫克
【钠】222560.35毫克
【碘】390.3微克
【镁】2453毫克
【铁】218毫克
【锌】35.42毫克
【硒】243.21微克
【铜】9.83毫克
【锰】32.36毫克

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