烤茄串

【菜肴名称】烤茄串
【菜肴做法】

1. 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉
2. 茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片
3. 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案
4. 三个一排用两根金属钎子穿之，上炭火烤至半熟后
5. 把熬好的大酱抹在茄子的花纹处，再放炭火上烤，直至烤熟为止

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【辅料】芹菜叶15克
【调料】黄酱250克
【能量】427.15千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】35.64克
【脂肪】3.59克
【碳水化合物】81.14克
【膳食纤维】18.33克
【维生素A】255.7微克
【胡萝卜素】1539.5微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】9.14毫克
【维生素C】38.3毫克
【维生素E】36.68毫克
【钙】456毫克
【磷】549.6毫克
【钾】1970.55毫克
【钠】9059.7毫克
【碘】49.5微克
【镁】203.7毫克
【铁】19.59毫克
【锌】4.1毫克
【硒】33.8微克
【铜】1.7毫克
【锰】3.56毫克

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