鸡片海参

【菜肴名称】鸡片海参
【菜肴做法】

1. 水发乌参（海参）剖腹洗净，切成片，放入锅内，煮软捞出
2. 锅内加清水，下乌参煮沸，改用小火焖软，起锅
3. 锅内放高汤，下乌参、姜片，焖入味，捞出
4. 鸡脯肉洗净，切成柳叶片，放盆内，加盐、湿淀粉抓匀
5. 冬笋切片，泡椒去蒂，大蒜切片，葱白切段
6. 锅置火上，加植物油烧热，放入鸡片炒散，加入姜片、蒜片、泡椒炒香，加入冬笋、乌参、高汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉烧沸，加葱白段，改用小火焖入味，加豉油皇（酱油）、湿淀粉勾芡，放醋、味精起锅，入盘即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,老人食谱,高血压食谱
【主料原料】海参（水浸）200克
【辅料】鸡胸脯肉100克 冬笋40克
【调料】泡椒20克 大蒜（白皮）20克 酱油30克 料酒14克 姜12克 葱白25克 盐4克 味精3克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉2克 植物油80克 醋2克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】323.07千卡
【蛋白质】37.82克
【脂肪】5.53克
【碳水化合物】31.69克
【叶酸】0.42微克
【膳食纤维】1.31克
【胆固醇】182毫克
【维生素A】50.26微克
【胡萝卜素】74.6微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】12.73毫克
【维生素C】6.53毫克
【维生素E】0.51毫克
【钙】536.85毫克
【磷】362.73毫克
【钾】664.88毫克
【钠】3753.73毫克
【碘】0.88微克
【镁】155.04毫克
【铁】5.98毫克
【锌】1.8毫克
【硒】23.73微克
【铜】0.19毫克
【锰】1.05毫克

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