熘松花

【菜肴名称】熘松花
【菜肴做法】

1. 松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉
2. 将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊
3. 青椒、冬笋洗净，切片
4. 葱、姜切末
5. 锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起
6. 待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油
7. 锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡
8. 加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,止血调理食谱,益智补脑食谱,腹泻调理食谱
【主料原料】松花蛋（鸭蛋）250克
【辅料】鸡蛋65克 冬笋25克 青椒25克 小麦面粉40克
【调料】大葱5克 姜3克 黄酒10克 酱油20克 白砂糖40克 盐1克 醋30克 植物油60克 香油10克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备素油约1000克。
【能量】990.53千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】53.82克
【脂肪】43.66克
【碳水化合物】101.22克
【叶酸】120.06微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】1900.25毫克
【维生素A】708.49微克
【胡萝卜素】113.3微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】2.39毫克
【维生素C】18.52毫克
【维生素E】16.08毫克
【钙】250.48毫克
【磷】661.2毫克
【钾】797.34毫克
【钠】3069.54毫克
【碘】38.72微克
【镁】102.54毫克
【铁】14.19毫克
【锌】5.3毫克
【硒】76.59微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.58毫克

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