红烩牛尾（法国）

【菜肴名称】红烩牛尾（法国）
【菜肴做法】

1.将牛尾洗净一段段切开
切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处，然后进刀，避免盲目乱砍
2.锅里加水烧沸，放入切好的牛尾煮几分钟后捞出
3.将胡萝卜、洋葱一切为二，部分胡萝卜、洋葱切成片，将芹菜切成小段
4.锅中再放水浇沸，加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火烧沸后，改小火烧6至8小时，待牛尾烧酥，捞出
5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块，将西红柿和土豆也切成块
6.法兰盘里放少许油烧热，先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香，加入大蒜泥和番茄酱，翻炒，再加入少许汤汁稀释，放入土豆块，撒上少许盐、胡椒粉、白糖，加入辣酱油和白兰地酒，将烧酥的牛尾放入，翻炒后用小火烩5分钟左右，然后全部盛烙斗中，放上西红柿块，再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右，即可上桌
7.也可装盘上席，并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】西餐其他,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,特色菜
【主料原料】牛尾500克
【辅料】番茄20克 芹菜10克 土豆（黄皮）50克 胡萝卜30克 洋葱（白皮）20克
【调料】番茄酱10克 植物油15克 香叶5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉3克 白砂糖5克 白兰地3克 辣酱油3克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】113.89千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】3.08克
【脂肪】0.35克
【碳水化合物】24.8克
【叶酸】19.04微克
【膳食纤维】1.96克
【维生素A】221.65微克
【胡萝卜素】1330.3微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】1.02毫克
【维生素C】16.85毫克
【维生素E】1.12毫克
【钙】29.97毫克
【磷】71.81毫克
【钾】430.66毫克
【钠】1218.99毫克
【碘】1.66微克
【镁】31.4毫克
【铁】1.24毫克
【锌】0.5毫克
【硒】1.11微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.26毫克

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