锅塌鸡蛋

【菜肴名称】锅塌鸡蛋
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉
葱姜切末
将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备用
2.将肉蓉用蛋清搅开，再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味
3.炒锅置火上，放少许油，将鸡蓉摊入，共塌成4大片，取出沥油
4.把塌好的肉饼两面沾上面粉，裹上蛋液放入六成热的油锅中，炸成金黄色时捞出，切成斜片装盘备用

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡蛋400克 鸡胸脯肉300克
【调料】盐3克 味精1克 料酒5克 大葱5克 姜5克 小麦面粉15克 花生油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【能量】1363.48千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】114.3克
【脂肪】100.57克
【碳水化合物】30.4克
【叶酸】457.44微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】2586毫克
【维生素A】985.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】1.48毫克
【烟酸】33.55毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】29.1毫克
【钙】249.81毫克
【磷】1197.09毫克
【钾】1679.71毫克
【钠】1893.54毫克
【碘】109.24微克
【镁】135.63毫克
【铁】11.48毫克
【锌】6.24毫克
【硒】90.05微克
【铜】0.88毫克
【锰】0.56毫克

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