风鸡斩肉

【菜肴名称】风鸡斩肉
【菜肴做法】

1. 风鸡宰杀清洗后斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时
2. 鸡身洗净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水
3. 炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入料酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖
4. 猪五花肉细切粗斩成茸，加入料酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲
5. 将猪五花肉馅做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】年夜饭,补虚养身食谱,补血食谱,贫血食谱
【主料原料】鸡500克 猪肋条肉（五花肉）200克
【调料】料酒40克 大葱25克 姜25克 酱油15克 白砂糖10克 盐5克
【怎么做好吃】鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
【能量】2036.45千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】116.66克
【脂肪】165.24克
【碳水化合物】22.03克
【叶酸】3.75微克
【膳食纤维】1.3克
【胆固醇】748毫克
【维生素A】269.75微克
【胡萝卜素】58.5微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】33.38毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】3.45毫克
【钙】92.5毫克
【磷】1015.9毫克
【钾】1836毫克
【钠】3311.59毫克
【碘】0.36微克
【镁】167.8毫克
【铁】10.9毫克
【锌】9.02毫克
【硒】66.6微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.26毫克

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