炒海虾腰

【菜肴名称】炒海虾腰
【菜肴做法】

1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆
猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块
2.勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出
待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出
白果（泡发好的）用开水焯出
3.勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味，用水淀粉勾芡，加入海参、虾仁、腰片颠翻，烹醋，淋花椒油出勺即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,肾调养食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,气血双补食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 虾仁150克 猪腰子200克
【辅料】白果（干）30克
【调料】植物油70克 鸡蛋清20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 酱油5克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 胡麻油5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】737.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】114.04克
【脂肪】13.15克
【碳水化合物】41.08克
【叶酸】19.15微克
【膳食纤维】0.37克
【胆固醇】1722.5毫克
【维生素A】128.3微克
【胡萝卜素】13.8微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】2.69毫克
【烟酸】8.2毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】29.15毫克
【钙】1248.26毫克
【磷】1466.5毫克
【钾】1415.65毫克
【钠】8988.61毫克
【碘】0.2微克
【镁】461.41毫克
【铁】18.92毫克
【锌】12.84毫克
【硒】442.39微克
【铜】3.74毫克
【锰】2.16毫克

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