挂霜腰果

【菜肴名称】挂霜腰果
【菜肴做法】

1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,便秘食谱,益智补脑食谱
【主料原料】腰果400克
【调料】白砂糖150克 花生油10克
【怎么做好吃】1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
【能量】2897.9千卡
【蛋白质】69.2克
【脂肪】156.79克
【碳水化合物】316.25克
【膳食纤维】14.4克
【维生素A】32微克
【胡萝卜素】196微克
【硫胺素】1.08毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】5.2毫克
【维生素E】16.89毫克
【钙】135.2毫克
【磷】1593.5毫克
【钾】2019.6毫克
【钠】1006.15毫克
【镁】616.7毫克
【铁】20.39毫克
【锌】17.34毫克
【硒】136微克
【铜】5.8毫克
【锰】7.37毫克

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