烩猪脚配芥末汁

【菜肴名称】烩猪脚配芥末汁
【菜肴做法】

1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块
2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀
3. 放入烤箱，烤至香味透出
4. 取锅加黄油将洋葱末炒香
5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内
6. 翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出
7. 滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁
8. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味
9. 将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】芥末味
【菜系功效】德国菜
【主料原料】猪蹄500克
【辅料】白菜50克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 西芹15克 黄油35克
【调料】番茄酱35克 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 芥末10克 橄榄油25克
【怎么做好吃】猪脚须改刀成块。
【能量】1949.29千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】118.86克
【脂肪】156.49克
【碳水化合物】15.5克
【叶酸】14.92微克
【膳食纤维】2.57克
【胆固醇】1063.6毫克
【维生素A】201.15微克
【胡萝卜素】1117.05微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】10.46毫克
【维生素C】19.35毫克
【维生素E】3.07毫克
【钙】294.75毫克
【磷】293.29毫克
【钾】723.7毫克
【钠】1806.15毫克
【镁】87.57毫克
【铁】8.86毫克
【锌】6.65毫克
【硒】37.47微克
【铜】0.69毫克
【锰】0.64毫克

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