熘胗核

【菜肴名称】熘胗核
【菜肴做法】

1.将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下
2.另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡
3.炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油
4.炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡肫250克
【辅料】冬笋25克
【调料】大葱15克 大蒜（白皮）15克 酱油20克 味精3克 料酒10克 姜汁5克 淀粉(豌豆)13克 猪油（炼制）70克 醋10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
【能量】1010.72千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】52.55克
【脂肪】76.88克
【碳水化合物】31.13克
【叶酸】1.72微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】500.1毫克
【维生素A】114.55微克
【胡萝卜素】34.1微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】9.32毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】5.98毫克
【钙】56.72毫克
【磷】424.62毫克
【钾】856.51毫克
【钠】1614.13毫克
【碘】0.48微克
【镁】76.28毫克
【铁】13.87毫克
【锌】7.47毫克
【硒】27.4微克
【铜】5.34毫克
【锰】0.82毫克

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