全烩玉米

【菜肴名称】全烩玉米
【菜肴做法】

1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半
鸭掌去筋、去骨，每个切成3块
熟鸡皮切成与鸭掌相同的块
鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬笋切片，葱切段，姜切片
2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分
再将鲜豌放入，烫熟后捞出
3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤（约1000克），煮半分钟
4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,动脉硬化食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】玉米（鲜）300克
【辅料】鸡腰子30克 鸭掌50克 鱼骨25克 鱼肚20克 蘑菇(鲜蘑)20克 冬笋25克 豌豆15克 牛奶75克
【调料】淀粉(豌豆)3克 盐2克 味精1克 料酒3克 大葱5克 姜5克 鸡油50克 姜汁5克
【怎么做好吃】本品使用鸡鲜汤约1000克。
【能量】479.36千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】30.94克
【脂肪】7.09克
【碳水化合物】83.3克
【叶酸】178.14微克
【膳食纤维】10.03克
【胆固醇】29.25毫克
【维生素A】34.65微克
【胡萝卜素】66.7微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】7.39毫克
【维生素C】51.85毫克
【维生素E】1.83毫克
【钙】105.91毫克
【磷】505.94毫克
【钾】945.31毫克
【钠】932.7毫克
【碘】0.14微克
【镁】117.63毫克
【铁】4.88毫克
【锌】3.71毫克
【硒】9.49微克
【铜】0.43毫克
【锰】1毫克

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