浓汁芙蓉鲍

【菜肴名称】浓汁芙蓉鲍
【菜肴做法】

1.活鲍鱼去内脏及壳，刷去黑膜，洗净，放压力锅中加上汤及火腿精肉50克，用慢火焖10分钟，至肉烂软
2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉（剁成肉馅），用微火清汤，成鲍鱼浓汁
3.鸡蛋加凉高汤250克、精盐打匀，倒入10只鲍鱼盅内，封口用小火蒸熟，取出为芙蓉
每个芙蓉上置一只鲍鱼;花菇和油菜心用开水焯出，分别放鲍鱼两边作为点缀
4.用鲍鱼浓汁300克，调味，加水淀粉勾芡
淋明油，分盛入10只鲍鱼盅内，加盖即成，食时带香菜末碟同上桌

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,滋阴食谱
【主料原料】鲍鱼1000克 鸡腿100克 猪肉(瘦)100克
【辅料】鸡蛋380克 金华火腿50克 花菇80克 油菜心200克 香菜20克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1814.64千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】229.45克
【脂肪】69.96克
【碳水化合物】97.07克
【叶酸】484.3微克
【膳食纤维】2.52克
【胆固醇】4872毫克
【维生素A】1450微克
【胡萝卜素】1474微克
【硫胺素】1.46毫克
【核黄素】3.17毫克
【烟酸】15.6毫克
【维生素C】81.6毫克
【维生素E】31.34毫克
【钙】3123.6毫克
【磷】1878.74毫克
【钾】3102.9毫克
【钠】22165.57毫克
【碘】105.52微克
【镁】739.12毫克
【铁】242.81毫克
【锌】27.71毫克
【硒】295.86微克
【铜】8.12毫克
【锰】4.79毫克

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