蟹肉扒豆苗

【菜肴名称】蟹肉扒豆苗
【菜肴做法】

1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用
2.烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分
3.烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上
烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸上桌

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱
【主料原料】豌豆苗360克 海蟹360克
【辅料】鸡蛋清25克 火腿10克
【调料】大蒜（白皮）10克 姜汁10克 料酒10克 白砂糖3克 盐5克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克
【怎么做好吃】海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】579.42千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】69.11克
【脂肪】16.55克
【碳水化合物】45.21克
【叶酸】2.82微克
【膳食纤维】6.99克
【胆固醇】453.9毫克
【维生素A】1715.2微克
【胡萝卜素】9604.8微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】13.65毫克
【维生素C】241.9毫克
【维生素E】23.27毫克
【钙】901.47毫克
【磷】801.16毫克
【钾】1722.04毫克
【钠】3137.34毫克
【碘】0.44微克
【镁】253.42毫克
【铁】21.75毫克
【锌】15.07毫克
【硒】304.44微克
【铜】6.79毫克
【锰】3.46毫克

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