海鲜什锦豆腐煲

【菜肴名称】海鲜什锦豆腐煲
【菜肴做法】

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味
2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块
3. 海蛎洗净去贝壳
4. 鲜虾去头、壳
5. 干贝洗净水发
6. 香菇去蒂切菱形片
7. 大青蒜切马蹄形
8. 蒜头去皮，切两头待用
9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开
10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟
11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(南)750克 鲆50克 海虾50克 牡蛎(鲜)50克 干贝50克 虾仁50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克
【调料】青蒜12克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白酱油15克 料酒15克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 植物油50克
【怎么做好吃】海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1163.05千卡
【维生素B】60.38毫克
【蛋白质】120.02克
【脂肪】59.26克
【碳水化合物】52.37克
【叶酸】214.34微克
【膳食纤维】14.55克
【胆固醇】585.5毫克
【维生素A】48.96微克
【胡萝卜素】118微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】16.94毫克
【维生素C】4.32毫克
【维生素E】53.73毫克
【钙】1365.22毫克
【磷】1514.52毫克
【钾】2431.97毫克
【钠】6036.06毫克
【碘】0.52微克
【镁】561.94毫克
【铁】24.95毫克
【锌】14.11毫克
【硒】177.6微克
【铜】35.64毫克
【锰】1.74毫克

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