酥炸里脊卷

【菜肴名称】酥炸里脊卷
【菜肴做法】

1.将里脊剁成泥
肥膘肉切成长7厘米、宽5厘米的大薄片
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克
葱、姜切末
花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末
鸡蛋磕入碗内打散，加入10克湿淀粉搅成蛋粉糊
2.里脊泥置一碗内，加葱、姜、湿淀粉及花生末搅拌成馅
把肥?肉片平铺在案板上，用适量的里脊馅抹肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将里脊卷粘一层面粉
3.炒锅上火注入油，烧至六成热时将里脊裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出
待油温升高，将里脊卷放入，稍炸至酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪里脊肉100克 肥膘肉100克
【辅料】花生仁（生）50克
【调料】大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋150克 花生油50克 味精1克 盐2克 小麦面粉10克 椒盐10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
【能量】1942.58千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】57.27克
【脂肪】182.14克
【碳水化合物】33.22克
【叶酸】235.83微克
【膳食纤维】3.66克
【胆固醇】1041.5毫克
【维生素A】391.4微克
【胡萝卜素】38.4微克
【硫胺素】1.13毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】15.68毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】33.7毫克
【钙】132.44毫克
【磷】589.24毫克
【钾】934.12毫克
【钠】1134.35毫克
【碘】42.44微克
【镁】146.51毫克
【铁】8.46毫克
【锌】6.24毫克
【硒】37.36微克
【铜】1.02毫克
【锰】1.32毫克

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