茭白鸡泥夹

【菜肴名称】茭白鸡泥夹
【菜肴做法】

1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹
2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状
3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲
4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥
5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊
6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱
【主料原料】鸡胸脯肉500克 肥膘肉125克 茭白300克
【辅料】鸡蛋清100克
【调料】花生油100克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2763.21千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】116.41克
【脂肪】236.43克
【碳水化合物】47.68克
【叶酸】19.32微克
【膳食纤维】6.09克
【胆固醇】546.25毫克
【维生素A】133.75微克
【胡萝卜素】104.9微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】57.09毫克
【维生素C】15.5毫克
【维生素E】46.44毫克
【钙】65.2毫克
【磷】1241.08毫克
【钾】2506.48毫克
【钠】2428毫克
【镁】188.44毫克
【铁】10.75毫克
【锌】4.98毫克
【硒】70.77微克
【铜】0.77毫克
【锰】2.14毫克

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