酥炸鸭片

【菜肴名称】酥炸鸭片
【菜肴做法】

1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片
2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用
3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起
4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,老人食谱,夏季养生食谱,糖尿病食谱,高血压食谱
【主料原料】鸭1200克
【辅料】生菜（团叶）30克 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
【调料】盐15克 味精2克 白砂糖5克 醋10克 香油10克 菜籽油100克 椒盐25克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。
【能量】4186.26千卡
【蛋白质】200.98克
【脂肪】355.22克
【碳水化合物】54.52克
【叶酸】122.97微克
【膳食纤维】0.43克
【胆固醇】1713毫克
【维生素A】876微克
【胡萝卜素】108微克
【硫胺素】1.09毫克
【核黄素】2.94毫克
【烟酸】50.81毫克
【维生素C】6毫克
【维生素E】72.95毫克
【钙】184毫克
【磷】1636.88毫克
【钾】2520.53毫克
【钠】7085.71毫克
【碘】27.2微克
【镁】195.59毫克
【铁】34.43毫克
【锌】17.94毫克
【硒】162.49微克
【铜】2.92毫克
【锰】1.31毫克

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