砂锅鱼翅汤

【菜肴名称】砂锅鱼翅汤
【菜肴做法】

1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分
2. 熟金华火腿切成骨牌片
3. 油菜心洗净
4. 葱切段、姜片切，均拍松备用
5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色
6. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内
7. 坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂
8. 加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味
9. 把油菜心放入沙锅内，继续烧开
10. 上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鱼翅(干)500克
【辅料】金华火腿100克 油菜心200克
【调料】色拉油15克 鸡油5克 料酒20克 盐15克 味精4克 白砂糖2克 牛奶10克 大葱25克 姜25克
【怎么做好吃】本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】2288.97千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】443.13克
【脂肪】47.01克
【碳水化合物】26.67克
【叶酸】3.75微克
【膳食纤维】3.48克
【胆固醇】99.5毫克
【维生素A】238.15微克
【胡萝卜素】1298.5微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】6.55毫克
【维生素C】73.85毫克
【维生素E】12.72毫克
【钙】1525.75毫克
【磷】798.12毫克
【钾】1953.51毫克
【钠】6976.01毫克
【碘】54.5微克
【镁】168.74毫克
【铁】30.8毫克
【锌】14.61毫克
【硒】377.46微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.92毫克

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