江干人参萝卜

【菜肴名称】江干人参萝卜
【菜肴做法】

1. 把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状
2. 干贝（江干）泡发，洗净，掰小块
3. 冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片
4. 香菇浸发，去柄，洗净，备用
5. 炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出
6. 炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制
7. 待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】河南菜,理气调理食谱,水肿食谱,防癌抗癌食谱,消化不良食谱
【主料原料】白萝卜500克
【辅料】干贝35克 冬笋70克 香菇（干）10克 火腿15克
【调料】盐3克 味精2克 黄酒5克 姜汁15克 淀粉(蚕豆)3克 猪油（炼制）35克
【怎么做好吃】1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；2. 干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；3. 炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
【能量】587.89千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】32.05克
【脂肪】36.9克
【碳水化合物】40.92克
【叶酸】152.58微克
【膳食纤维】8.74克
【胆固醇】160.2毫克
【维生素A】44.6微克
【胡萝卜素】158微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】5.71毫克
【维生素C】106.2毫克
【维生素E】7.1毫克
【钙】237.34毫克
【磷】418.55毫克
【钾】1278.75毫克
【钠】1981.39毫克
【碘】0.54微克
【镁】134.64毫克
【铁】5.88毫克
【锌】4.48毫克
【硒】31.71微克
【铜】0.36毫克
【锰】1.19毫克

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