菌油茄夹

【菜肴名称】菌油茄夹
【菜肴做法】

1.嫩茄子去皮削成圆柱状，做成茄夹
猪肉洗净剁成肉茸，加入料酒、精盐拌匀，酿入茄夹中，外表滚匀干淀粉
鸡蛋打散，加入面粉、水搅拌成糊
2.炒锅置火上，下入色拉油烧至五成热，茄夹逐个挂匀鸡蛋糊，入油中炸至金黄，捞出沥油
3.净锅加入菌油烧热，投入蒜片、姜片爆香，掺入鲜汤，调入精盐、味精、胡椒粉，烧开后下入茄夹，用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,贫血食谱,低温环境作业人群食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】茄子 200克 猪肉(肥瘦)150克
【辅料】小麦面粉25克 鸡蛋75克
【调料】色拉油50克 姜5克 大蒜（白皮）5克 菌油50克 淀粉(豌豆)35克 料酒5克 酱油5克 盐3克 白砂糖3克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1411.56千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.97克
【脂肪】113.09克
【碳水化合物】70.83克
【叶酸】121.82微克
【膳食纤维】3.9克
【胆固醇】558.75毫克
【维生素A】220.45微克
【胡萝卜素】111.8微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】7.32毫克
【维生素C】10.55毫克
【维生素E】40.15毫克
【钙】116.57毫克
【磷】454.45毫克
【钾】837.44毫克
【钠】1670.5毫克
【碘】23.69微克
【镁】86.44毫克
【铁】6.73毫克
【锌】5.31毫克
【硒】32.04微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.73毫克

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