炒金针

【菜肴名称】炒金针
【菜肴做法】

1. 水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝
2. 净冬笋切成丝
3. 金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分
4. 炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒
5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】素斋菜,益智补脑食谱,水肿食谱
【主料原料】黄花菜200克
【辅料】香菇（干）20克 冬笋70克
【调料】小葱20克 姜15克 花椒5克 味精2克 盐3克 料酒3克 花生油20克
【怎么做好吃】1. 金针菜不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出；2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料，不可煸糊。
【能量】677.21千卡
【蛋白质】47.32克
【脂肪】23.71克
【碳水化合物】93.07克
【叶酸】32.62微克
【膳食纤维】24.4克
【维生素A】657.05微克
【胡萝卜素】3940.5微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】11.01毫克
【维生素C】26.5毫克
【维生素E】18.61毫克
【钙】689.46毫克
【磷】538.28毫克
【钾】1396.55毫克
【钠】1470.56毫克
【镁】215.75毫克
【铁】19.89毫克
【锌】10.02毫克
【硒】10.17微克
【铜】1.07毫克
【锰】4.28毫克

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