芪烧活鱼

【菜肴名称】芪烧活鱼
【菜肴做法】

1. 党参、黄芪洗净后切成0.2厘米的厚片待用
2. 将活鲤鱼去掉鳃、鳞、鳍后，剖腹，除去内脏，冲洗干净，在鱼身两斜刀切成十字花刀
香菇一切两开，姜、葱、蒜按要求洗净后分别切成姜米、葱节、蒜片待用
3. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，下入鲤鱼炸成金色，捞出沥去油
4. 再把炒锅置火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，加入清汤，下入炸好的鲤鱼、党参、黄芪，烧沸后移文火上煨，待汤汁已浓、鱼已煨透入味时，将鱼捞在鱼盘里，择去参、芪片，再把笋片、香菇放入汤勺里，调入味精，烧沸后，撇去油沫，用湿淀粉50克（淀粉30克加水），淋上猪油，浇在鱼上即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】水肿食谱,利尿食谱,营养不良食谱,消化不良食谱,孕晚期食谱
【主料原料】鲤鱼750克
【辅料】黄芪10克 党参6克 香菇（鲜）15克 冬笋15克
【调料】白砂糖15克 黄酒15克 盐1克 酱油15克 大葱6克 大葱6克 味精2克 淀粉(豌豆)30克 姜汁9克 花生油100克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】2090.92千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】135.2克
【脂肪】150.68克
【碳水化合物】48.77克
【叶酸】280.58微克
【膳食纤维】1.02克
【胆固醇】648.6毫克
【维生素A】196.17微克
【胡萝卜素】19.68微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】21.07毫克
【维生素C】0.66毫克
【维生素E】52.63毫克
【钙】420.63毫克
【磷】1602.38毫克
【钾】2605.52毫克
【钠】1829.25毫克
【碘】35.61微克
【镁】280.53毫克
【铁】12.55毫克
【锌】16.55毫克
【硒】116.1微克
【铜】0.66毫克
【锰】1.11毫克

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