糖醋丸子

【菜肴名称】糖醋丸子
【菜肴做法】

1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用
2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油
3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】猪肉(瘦)400克 猪肉(肥)100克
【辅料】鸡蛋75克
【调料】花生油15克 酱油2克 醋3克 淀粉(豌豆)2克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）2克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，备油约200克。
【能量】1632.8千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】93.94克
【脂肪】135.03克
【碳水化合物】16.18克
【叶酸】117.82微克
【膳食纤维】0.18克
【胆固醇】871.75毫克
【维生素A】381.77微克
【胡萝卜素】7.62微克
【硫胺素】2.33毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】22.38毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】9.31毫克
【钙】77.19毫克
【磷】885.15毫克
【钾】1396.22毫克
【钠】472.85毫克
【碘】27.25微克
【镁】115.76毫克
【铁】15.44毫克
【锌】13.65毫克
【硒】56.72微克
【铜】0.64毫克
【锰】0.46毫克

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