蛋饭拌黑鱼

【菜肴名称】蛋饭拌黑鱼
【菜肴做法】

1. 将洋葱切碎
2. 黑胡椒碾碎
3. 熟鸡蛋去壳，蛋清蛋黄分开，蛋青切碎，蛋黄挤过漏勺
4. 将大米放入锅内，加少许和适量水煮开，盖好焖几分停火
5. 将米盛入盘内，用叉子将米搅散，盖好蒸10分钟
6. 将鱼放入锅内加水煮开，盖好煨10分钟，滗去汁
7. 用叉子将鱼分成块，去掉刺和皮，保温待用
8. 平底锅内放入黄油烧热，下入洋葱炒软
9. 放入蛋清、米饭、黑胡椒和少许盐，再拌入鱼块，撒上蛋黄和香菜段即可

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】稻米250克 黑鱼500克
【辅料】鸡蛋200克 黄油50克 洋葱（黄皮）80克 香菜10克
【调料】盐6克 胡椒2克
【怎么做好吃】稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1972.24千卡
【蛋白质】138.67克
【脂肪】74.68克
【碳水化合物】202.51克
【叶酸】312.23微克
【膳食纤维】1.92克
【胆固醇】1773毫克
【维生素A】617.5微克
【胡萝卜素】247.2微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】1.39毫克
【烟酸】17.91毫克
【维生素C】4.8毫克
【维生素E】9.76毫克
【钙】933.46毫克
【磷】1707.34毫克
【钾】2181.12毫克
【钠】2900.26毫克
【碘】92.8微克
【镁】279.48毫克
【铁】14.18毫克
【锌】10.59毫克
【硒】158.17微克
【铜】1.34毫克
【锰】3.69毫克

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