草莓蛋糕卷

【菜肴名称】草莓蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用
2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀
3. 再放入色拉油、草莓汁拌匀
4. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊
5. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡
6. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊
7. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊
8. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟
9. 先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体
10. 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却
11. 将剩余的草莓洗净，切丁
12. 草莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成草莓果酱
13. 蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克
【辅料】草莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克
【调料】白砂糖105克 盐1克 色拉油50克
【怎么做好吃】装饰：将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可！奶油布丁馅1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀；2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅
【能量】1611.2千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】47.98克
【脂肪】76.52克
【碳水化合物】187.67克
【叶酸】83.4微克
【膳食纤维】5.34克
【胆固醇】1283.5毫克
【维生素A】382.3微克
【胡萝卜素】60微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】2.65毫克
【维生素C】94毫克
【维生素E】41.86毫克
【钙】194.57毫克
【磷】438.95毫克
【钾】734.04毫克
【钠】587.16毫克
【碘】2.46微克
【镁】130.02毫克
【铁】13.2毫克
【锌】4.42毫克
【硒】42.52微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.25毫克

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