热炝斑鸠

【菜肴名称】热炝斑鸠
【菜肴做法】

1. 将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内
2. 加入清水漂一下捞起，沥干水分
3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆
4. 青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内
5. 黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用
6. 将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用
7. 汤锅置火上，放入清水烧沸
8. 将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分
9. 连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花
10. 随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下
11. 将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】家常菜,补气食谱,明目食谱,补虚养身食谱
【主料原料】斑鸠350克
【辅料】黄瓜150克 鸡蛋清100克
【调料】腐乳汁25克 胡椒粉1克 花椒油5克 香油120克 淀粉(玉米)10克 白砂糖5克 味精6克 盐3克 料酒20克 大蒜（白皮）10克 大葱1克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1247.08千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】15.89克
【脂肪】120.11克
【碳水化合物】26.36克
【叶酸】45.9微克
【膳食纤维】0.92克
【维生素A】23.21微克
【胡萝卜素】139.24微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】0.71毫克
【维生素C】14.23毫克
【维生素E】83.86毫克
【钙】23.01毫克
【磷】34.81毫克
【钾】166.55毫克
【钠】1751.44毫克
【碘】0.08微克
【镁】19.77毫克
【铁】2.59毫克
【锌】0.33毫克
【硒】7.52微克
【铜】0.1毫克
【锰】0.14毫克

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