冬瓜炖乳鸽

【菜肴名称】冬瓜炖乳鸽
【菜肴做法】

1. 将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污
2. 冬瓜洗净，切成小块
3. 葱切段，姜切片备用
4. 将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸
5. 炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂
6. 拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,肾调养食谱,水肿食谱
【主料原料】雏鸽400克 冬瓜200克
【调料】花椒10克 大葱10克 姜10克 料酒15克 盐7克 味精3克 醋4克
【能量】1465.48千卡
【维生素B】1231.48微克
【蛋白质】48.05克
【脂肪】137.8克
【碳水化合物】14.05克
【叶酸】25.1微克
【膳食纤维】5.58克
【维生素A】190.2微克
【胡萝卜素】37.4微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.49毫克
【烟酸】10.72毫克
【维生素C】32.7毫克
【维生素E】3.69毫克
【钙】3566.12毫克
【磷】2329.86毫克
【钾】842.04毫克
【钠】5634.97毫克
【碘】65.2微克
【镁】121.97毫克
【铁】9.59毫克
【锌】10.13毫克
【硒】48.39微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.05毫克

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