酱牛肉

【菜肴名称】酱牛肉
【菜肴做法】

1. 将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用
2. 将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜 面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤
3. 将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出
4. 将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,贫血食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)1000克
【调料】酱油200克 甜面酱100克 大葱100克 大蒜（白皮）20克 姜50克 盐5克 白砂糖15克 料酒10克 香油25克 茴香籽[小茴香籽]15克
【怎么做好吃】1. 在众多的畜肉里，牛肉以高蛋白、低脂肪产、含铁多备受家庭主妇的青睐。2. 常吃本菜可提供给家人充沛的精力，不仅胖、瘦、老、幼皆宜，而且可作为体弱、贫血者常吃的补益菜肴。
【能量】1902.85千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】221.02克
【脂肪】70.14克
【碳水化合物】108.53克
【叶酸】13.72微克
【膳食纤维】10.86克
【胆固醇】840毫克
【维生素A】108.95微克
【胡萝卜素】233微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.91毫克
【烟酸】63.48毫克
【维生素C】6.4毫克
【维生素E】26.43毫克
【钙】592.05毫克
【磷】2276.5毫克
【钾】3507.95毫克
【钠】16451.1毫克
【碘】14.4微克
【镁】631.15毫克
【铁】55.66毫克
【锌】52.23毫克
【硒】74.54微克
【铜】2.46毫克
【锰】5.85毫克

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