冬菇煎豆腐

【菜肴名称】冬菇煎豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐切在5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块
放入九成热的花生油锅中炸至外皮色黄起脆时，出锅倒和漏勺沥油
水发冬菇洗净，去蒂
冬笋切成片
2.炒锅置火上放花生油50克烧热，下冬菇、笋片煸炒
加入酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，下炸好的豆腐块烧透，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出锅装盘

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】豆腐(北)800克 香菇（鲜）150克
【辅料】冬笋50克
【调料】香油5克 花生油100克 白砂糖25克 酱油50克 盐1克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
【能量】2034.31千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】82.58克
【脂肪】170.24克
【碳水化合物】69.86克
【叶酸】380.44微克
【膳食纤维】27.86克
【维生素A】46.5微克
【胡萝卜素】280微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】5.04毫克
【维生素C】2毫克
【维生素E】112.75毫克
【钙】906.42毫克
【磷】1123.08毫克
【钾】1053.62毫克
【钠】3499.1毫克
【碘】1.2微克
【镁】601.61毫克
【铁】19.98毫克
【锌】8.02毫克
【硒】24.27微克
【铜】0.86毫克
【锰】1.87毫克

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