上海猪肉脯

【菜肴名称】上海猪肉脯
【菜肴做法】

1.修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片
2.腌制：将调料混匀，拌入肉片内，腌半小时
3.烘烤：把肉片摊平在铁筛上，进烘烤炉内，用40至50℃烘烤，中间将肉片逐片掀起，但仍放在原处，以便热空气易进入烘熟，一直烘熟即成

【做法工艺】暗炉烤
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】猪肉(瘦)2500克
【调料】白砂糖350克 白酱油25克 盐60克 味精8克 苏打粉1克 胡椒粉1克
【能量】5015.76千卡
【蛋白质】512.2克
【脂肪】155.06克
【碳水化合物】392.56克
【叶酸】202.5微克
【膳食纤维】0.07克
【胆固醇】2025毫克
【维生素A】1100.1微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】13.52毫克
【核黄素】2.53毫克
【烟酸】132.97毫克
【维生素E】8.5毫克
【钙】257.72毫克
【磷】4806.04毫克
【钾】7737.01毫克
【钠】27117.6毫克
【碘】43.18微克
【镁】677.54毫克
【铁】80.04毫克
【锌】75.43毫克
【硒】238.6微克
【铜】3毫克
【锰】1.58毫克

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