煎酥鸡

【菜肴名称】煎酥鸡
【菜肴做法】

1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净
2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂
3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,月经不调食谱,营养不良食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】童子鸡1200克
【辅料】芥菜100克
【调料】酱油25克 八角3克 味精2克 料酒10克 香油15克 大葱20克 姜20克 盐1克 植物油50克
【能量】2202.46千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】236.5克
【脂肪】128.53克
【碳水化合物】28.87克
【叶酸】85.88微克
【膳食纤维】3.96克
【胆固醇】1272毫克
【维生素A】636.01微克
【胡萝卜素】358微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】68.42毫克
【维生素C】32.4毫克
【维生素E】19.28毫克
【钙】375.95毫克
【磷】1982毫克
【钾】3464.53毫克
【钠】2790.91毫克
【碘】0.6微克
【镁】305.2毫克
【铁】22.8毫克
【锌】14.25毫克
【硒】142.32微克
【铜】0.99毫克
【锰】2.01毫克

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