火腿酥饼

【菜肴名称】火腿酥饼
【菜肴做法】

1.将200克面粉炒熟备用
将葱、姜洗净切成末备用
将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团
将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用
4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,贫血食谱,消化不良食谱,营养不良食谱
【主料原料】小麦面粉800克 火腿肠200克
【辅料】麦芽糖50克 葵花子（生）35克 梅脯50克 核桃60克 桂花50克
【调料】大葱35克 姜10克 白砂糖200克 猪油（炼制）150克 花生油120克
【怎么做好吃】核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【能量】7376.1千卡
【维生素B】60.64毫克
【蛋白质】168.5克
【脂肪】371.79克
【碳水化合物】885.8克
【叶酸】252.34微克
【膳食纤维】40克
【胆固醇】165.5毫克
【维生素A】164.9微克
【胡萝卜素】72.9微克
【硫胺素】4.08毫克
【核黄素】1.08毫克
【烟酸】22.42毫克
【维生素C】4.05毫克
【维生素E】100.6毫克
【钙】476.95毫克
【磷】1960.95毫克
【钾】2298.4毫克
【钠】2390.57毫克
【碘】29.44微克
【镁】606.9毫克
【铁】19.04毫克
【锌】7.32毫克
【硒】72.48微克
【铜】2.82毫克
【锰】4.96毫克

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