酱骨头

【菜肴名称】酱骨头
【菜肴做法】

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次
2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨
3. 生姜洗净拍破
4. 葱洗净打结
5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量
6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时
7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】家常菜,贫血食谱,骨质疏松食谱,跌打骨折食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【调料】八角5克 大葱15克 姜15克 白砂糖15克 酱油25克 豆瓣酱35克 花椒5克 桂皮5克 香叶2克 五香粉2克 料酒25克 老抽10克 糖色10克 盐8克 鸡精2克
【能量】2834.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】191.14克
【脂肪】207.51克
【碳水化合物】54.5克
【叶酸】54.12微克
【膳食纤维】5.04克
【胆固醇】1650.1毫克
【维生素A】127.35微克
【胡萝卜素】44.1微克
【硫胺素】8.08毫克
【核黄素】1.75毫克
【烟酸】54.79毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】1.67毫克
【钙】173.79毫克
【磷】1390.39毫克
【钾】3247.29毫克
【钠】8208.94毫克
【碘】16.22微克
【镁】277.51毫克
【铁】18.41毫克
【锌】18.39毫克
【硒】107.7微克
【铜】1.62毫克
【锰】2.42毫克

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