龙滨熏肠

【菜肴名称】龙滨熏肠
【菜肴做法】

1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁
2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用
3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀
4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节
5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂
6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品

【做法工艺】熏
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)5000克 猪小肠1000克
【辅料】淀粉(玉米)500克
【调料】香油50克 盐100克 丁香10克 白砂糖50克 桂皮10克 姜50克 八角10克 味精10克 大葱100克
【怎么做好吃】1. 肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；2. 熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。
【能量】22899.7千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】772.67克
【脂肪】1923.25克
【碳水化合物】639.93克
【叶酸】229.2微克
【膳食纤维】10.22克
【胆固醇】5830毫克
【维生素A】985.7微克
【胡萝卜素】153微克
【硫胺素】12.44毫克
【核黄素】9.38毫克
【烟酸】212.52毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】54.23毫克
【钙】596.3毫克
【磷】9224.3毫克
【钾】11959.3毫克
【钠】45206.88毫克
【镁】1039毫克
【铁】123.47毫克
【锌】132.14毫克
【硒】677.36微克
【铜】4.96毫克
【锰】6.14毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.