鸡油扁豆

【菜肴名称】鸡油扁豆
【菜肴做法】

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成段
2.锅内放鸡油40克烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水、鸡汤，放入扁豆段、精盐、白糖烧透，加味精、蒜末，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】防癌抗癌食谱,北京菜,便秘食谱,夏季养生食谱
【主料原料】扁豆400克
【调料】鸡油50克 料酒10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】190.49千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】12.07克
【脂肪】0.95克
【碳水化合物】42.43克
【叶酸】199.15微克
【膳食纤维】9.01克
【维生素A】102.43微克
【胡萝卜素】614.6微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】3.72毫克
【维生素C】52.7毫克
【维生素E】1.04毫克
【钙】168.54毫克
【磷】225.78毫克
【钾】754.92毫克
【钠】2146.77毫克
【镁】141.66毫克
【铁】8.02毫克
【锌】3毫克
【硒】4.04微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.63毫克

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