莲藕黑豆炖老鸡

【菜肴名称】莲藕黑豆炖老鸡
【菜肴做法】

1. 黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水
2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净
3. 莲藕洗净，去皮切块
4. 姜去皮切片
5. 红枣洗净去核
6. 锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫
7. 用小火炖煮约3小时，加盐调味即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,清热解毒食谱
【主料原料】母鸡1200克 莲藕500克 黑豆100克
【辅料】枣（干）15克
【调料】姜10克 盐5克
【怎么做好吃】黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
【能量】3846.7千卡
【蛋白质】289.71克
【脂肪】218.64克
【碳水化合物】196.4克
【叶酸】161.16微克
【膳食纤维】17.4克
【胆固醇】1992毫克
【维生素A】1691.1微克
【胡萝卜素】148.5微克
【硫胺素】1.26毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】109.32毫克
【维生素C】222.5毫克
【维生素E】37.09毫克
【钙】456.4毫克
【磷】2240.15毫克
【钾】6000.8毫克
【钠】2938.37毫克
【碘】12微克
【镁】539.9毫克
【铁】28.94毫克
【锌】22.99毫克
【硒】9微克
【铜】3.25毫克
【锰】10.2毫克

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