锅烧牛肉

【菜肴名称】锅烧牛肉
【菜肴做法】

1. 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀
2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉
3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面
4. 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色
5. 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)750克
【辅料】鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克
【调料】花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香10克 大葱15克 姜10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】2340.75千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】154.81克
【脂肪】151.68克
【碳水化合物】101.27克
【叶酸】115.38微克
【膳食纤维】4.7克
【胆固醇】1117.5毫克
【维生素A】292.24微克
【胡萝卜素】34.4微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】24.8毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】47.25毫克
【钙】291.52毫克
【磷】1081.98毫克
【钾】1858.24毫克
【钠】8520.7毫克
【碘】27.2微克
【镁】137.11毫克
【铁】30.15毫克
【锌】32.38毫克
【硒】34.37微克
【铜】1.08毫克
【锰】1.61毫克

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