酱黄豆

【菜肴名称】酱黄豆
【菜肴做法】

1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,动脉硬化食谱,减肥瘦身食谱,青少年食谱
【主料原料】大豆2500克
【调料】盐250克 甜面酱500克
【能量】9655千卡
【蛋白质】902.5克
【脂肪】403克
【碳水化合物】997.5克
【叶酸】3255微克
【膳食纤维】394.5克
【维生素A】950微克
【胡萝卜素】5650微克
【硫胺素】10.4毫克
【核黄素】5.7毫克
【烟酸】62.5毫克
【维生素E】483.3毫克
【钙】4975毫克
【磷】12005毫克
【钾】38555毫克
【钠】108818.5毫克
【碘】290.5微克
【镁】5110毫克
【铁】225.5毫克
【锌】91毫克
【硒】185.55微克
【铜】34.7毫克
【锰】60.88毫克

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