紫盖肉

【菜肴名称】紫盖肉
【菜肴做法】

1. 将五花肉洗净，下入开水锅内氽一下，捞出控水，抹匀酱油
2. 炒锅注油烧热，放入五花肉过油，滤去油，加水、酱油、白糖、黄酒烧开
3. 小火煮至肉熟透，取出加淀粉、鸡蛋液、面粉抹匀
4. 炒锅注油烧至八成热，放入五花肉炸至紫色，取出晾凉切片即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【辅料】鸡蛋100克 小麦面粉50克
【调料】花生油40克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油5克 淀粉(玉米)20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3612.65千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】68.41克
【脂肪】345.04克
【碳水化合物】65.74克
【叶酸】124.95微克
【膳食纤维】1.88克
【胆固醇】1130毫克
【维生素A】284微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】13.54毫克
【维生素E】19.07毫克
【钙】121.35毫克
【磷】718.65毫克
【钾】1342.25毫克
【钠】824.38毫克
【碘】28.77微克
【镁】132.35毫克
【铁】9.84毫克
【锌】9.6毫克
【硒】36.86微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.44毫克

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