苏式脆鳝

【菜肴名称】苏式脆鳝
【菜肴做法】

1. 热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干
2. 锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼
3. 起锅前，淋上麻油，香脆鲜美

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】浙江菜
【主料原料】鳝鱼300克
【辅料】芝麻30克
【调料】香油5克 植物油75克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜2克 白砂糖20克 味精1克 辣酱油15克 料酒5克 醋1克
【怎么做好吃】1. 鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。2. 起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】555.28千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】60.15克
【脂肪】21.1克
【碳水化合物】34.56克
【叶酸】20.34微克
【膳食纤维】3.1克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】151.04微克
【胡萝卜素】6.22微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】3.02毫克
【烟酸】12.31毫克
【维生素C】0.38毫克
【维生素E】19.03毫克
【钙】320.77毫克
【磷】779.26毫克
【钾】891.61毫克
【钠】305.73毫克
【镁】117.39毫克
【铁】12.01毫克
【锌】7.25毫克
【硒】105.04微克
【铜】0.59毫克
【锰】7.15毫克

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