红炖大海螺

【菜肴名称】红炖大海螺
【菜肴做法】

1. 先将海螺去壳取肉，用小刀去净螺肠，用清水把螺肉洗净，用清水煮，再过冷，如果是反复煮三至四次
2. 最后一次水量可少些，并加姜、葱、料酒少许，煮约十分钟，以彻底除去其腥味
3. 先入下水竹篮在炖盅内，才放海螺，然后将排骨、五花肉放锅中炒香，加入料酒，糖再炒透，注入上汤加盐煮十分钟，净汤及排骨等全部放入炖盅内，再放姜，葱各20克，盖好，放入沸水中，先用大火后用小火，炖约二小时半左右即成
4. 将炖好的海螺取出切片，把笋尖，冬菇放烧热油锅中泡油，然后放入螺片，淋下炖螺之原汁大半碗，再加蚝油，味精，调下粟粉和麻油，拌匀即上碟，火腿片则铺在海螺面上供用

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,贫血食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】海螺2000克
【辅料】猪排骨(大排)150克 猪肋条肉（五花肉）100克 冬笋100克 香菇（鲜）30克 火腿40克
【调料】姜10克 盐10克 淀粉(玉米)5克 味精3克 蚝油10克 料酒15克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【能量】3458.69千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】453.1克
【脂肪】109.22克
【碳水化合物】169.36克
【叶酸】30.82微克
【膳食纤维】2.06克
【胆固醇】3912.1毫克
【维生素A】1062.2微克
【胡萝卜素】97微克
【硫胺素】1.41毫克
【核黄素】9.63毫克
【烟酸】17.91毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】414.41毫克
【钙】10831.8毫克
【磷】3519.67毫克
【钾】4312.02毫克
【钠】9305.4毫克
【碘】1.44微克
【镁】3875.31毫克
【铁】109.27毫克
【锌】72.1毫克
【硒】1518.93微克
【铜】1.33毫克
【锰】7.35毫克

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