红杞乌参鸽蛋

【菜肴名称】红杞乌参鸽蛋
【菜肴做法】

1. 将乌参内壁膜去除干净，用沸水氽两遍，洗净
2. 乌参再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀
3. 鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内
4. 枸杞子洗净
5. 葱切段，姜拍破
6. 在锅中注入花生油，烧沸
7. 鸽蛋裹满豆粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出
8. 将锅烧热，注入猪油，烧沸，将下葱、姜煸炒
9. 随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱
10. 投入乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸
11. 撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右
12. 投入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，取出乌参和鸽蛋
13. 汁内加入味精调味，用水豆粉勾芡，再淋沸猪油，浇在乌参和鸽蛋上

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肾调养食谱,气血双补食谱,滋阴食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】鸽蛋300克 海参200克
【辅料】枸杞子15克 淀粉(玉米)30克
【调料】大葱15克 姜10克 猪油（炼制）10克 酱油15克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 花生油120克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】2004.4千卡
【维生素B】1212.69微克
【蛋白质】70.05克
【脂肪】178.66克
【碳水化合物】48.92克
【叶酸】185.48微克
【膳食纤维】3.27克
【胆固醇】1551.3毫克
【维生素A】350.1微克
【胡萝卜素】1490.3微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】1.82毫克
【维生素C】8.05毫克
【维生素E】66.55毫克
【钙】922.89毫克
【磷】783.22毫克
【钾】614.41毫克
【钠】2307.38毫克
【碘】0.52微克
【镁】421.5毫克
【铁】45.92毫克
【锌】7.23毫克
【硒】186.51微克
【铜】0.9毫克
【锰】2.63毫克
【泛酸】1.86毫克
【生物素】36微克
【维生素D】6微克

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